Rabu, 13 November 2019

Asompode (Asam Pedas)



Asompode adalah salah satu masakan khas Mandailing Natal yang tidak kalah enak dari rendang dan memiliki rasa asam dan pedas. Nama asompode berasal dari dua kata yaitu, asam dan pode yang berarti asam dan pedas. Ikan yang dimasak gulai dengan kuah merah ini cukup jadi andalan setiap rumah makan Mandailing Natal. Dan jika kamu ingin mencoba membuatnya di rumah, ini dia resepnya.


Bahan-bahan:

  • 300 gr ikan tongkol ukuran sedang atau besar, potong-potong
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • garam secukupnya

Bumbu tumis: 

  • 2 buah asam kandis/ 4 buah belimbing sayur
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
  • 1 butir kapulaga
  • 1 lembar daun kunyit, potong-potong
  • minyak untuk menumis

Bumbu halus: 
  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 2 ruas jahe
  • 10 buah cabai merah
  • garam secukupnya

Cara memasak: 

Bersihkan ikan, lalu rendam ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam. 
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua bumbu tumis. Tambahkan 1 gelas kecil air agar bumbu tidak gosong dan terlalu kental. Tumis lagi hingga kuah berkurang dan agak mengental lagi. 
Masukkan ikan tongkol dan asam kandis/belimbing sayur, lalu tambahkan sedikit air lagi hingga ikan terendam bumbu. Masak hingga ikan tongkol matang dan bumbu meresap. 


Ikan asam padeh siap disantap dengan nasi hangat. Gampang kan buatnya?






























Diposting oleh di Tidak ada komentar:

Selasa, 12 November 2019

Alame (Dodol)





















Alame atau sering di sebut sebagai Dodol adalah salah satu makanan khas dari mandailing natal. Masyarakat Mandailing Natal biasanya memasak Alame pada saat-saat tertentu, seperti pada penyambutan bulan Ramadan, hari Raya Idul fitri, dan hari Raya Idul Adha. Bahan-bahan yang di gunakan untuk pembuatan dodol sangatlah sederhana dan pembuatannya juga sangatlah mudah, tapi dalam pengadukannya membutuhkan waktu yang cukup lama kira-kira 6-7 jam. Untuk mengetahui lebih lanjut lihatlah cara pembuatannya sebagai berikut:


alat dan bahan

  • Kuali besar
  • Sendok Alame dua buah
  • Kayu bakar
  • Baul-baul (pembungkus alame yang di buat dari daun panda besar)
    • post-body {text-align:justify;
  • Tepung beras ketan (beras pulut)
  • Sedikit tepung terigu
  • Gula merah
  • Santan kelapa tua
  • Pewangi kue (panille), sesuai selera

Cara membuat :

  • Masukkan tepung beras ketan, tepung terigu, gula merah, panille, dan santan kedalam kuali besar. Aduk sampai tercampur rata.
  • Lobangi tanah dan nyalakan api menggunakan kayu bakar di dalam lobang tersebut, supaya kualinya tidak goyang-goyang ketika di aduk. harus menggunakan kayu bakar agar aroma yang di hailkan lebih khas.
  • Kemudian letakkan kuali di atas lobang tersebut. Lalu aduk-aduk dengan menggunakan sendok Alame, hingga 6-8 jam. 
  • Setelah Alamenya masak, matikan apinya lalu tunggu 5-10 menit, kemudian masukkan Alame tersebut ke dalam baul-baul menggunakan sendok makan.
  • Kemudian tunggu sampai Alame tersebut mengeras.
  • setelah mengeras Alame sudah siap untuk di potong dan di nikmati.




Biar lebih jelas, berikut video nya
https://www.youtube.com/watch?v=iPOHYb22AIU











Diposting oleh di Tidak ada komentar:

Sambal Tuk-tuk

Sambal tuk-tuk adalah salah satu masakan khas Mandailing Natal yang biasa di makan dengan sayur-sayuran yang di gulai manis atau sayur bening, ikan panggang, ayam goreng, dan ayam bakar. Sambal tuk-tuk memiliki rasa yang khas, selain rasa pedas ada juga rasa asinnya yang di hasilkan oleh ikan asin yang telah di haluskan. Cara pembuatannya juga sangat mudah dan simple. Berikut ini adalah cara pembuatan sambal tuk-tuk :

Alat dan bahan :

  • Ulekan
  • Sendok makan 
  • Pisau
  • Cabe merah atau cabe ijo
  • Jeruk nipis
  • Ikan asin (sesuai selera) di bakar dengan arang
  • Bawang merah
  • Garam
  • penyedap


Cara membuat :
  • Bersihkan cabai, lalu masukkan ke dalam ulekan tambah dengan garam secukupnya, kemudian di ulek (jangan terlalu halus).
  • Masukkan ikan asin yang sudah di bakar dengan arang tadi, kemudian ulek kembali.
  • Setelah itu, bawang merah di iris agak kasar.
  • Kemudian peras jeruk nipis secukupnya, lalu tambahkan penyedap secukupnya.
  • kemudian aduk dengan sendok makan sampai semuanya tercampur rata.
  • Sambal tuk-tuk siap di hidangkan.

contoh hasil:
Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Langganan: Postingan (Atom)